... tajniki smacznego jedzenia na SouthBeachDiet

Zapraszam na danie które ogrzeje was w te chłodne dni. Smakowite duże kęsy w towarzystwie pieczarek i brokuła świetnie smakuję w towarzystwie kaszy gryczanej. Gorąco polecam

Składniki:

• 1 duża cebula
• 6 cienkich plasterków szynki szwardzwaldzkiej (lub innej wędliny o podobnym smaku)
• 3 łyżki oliwy
• 400 gr pieczarek (najlepiej malutkich)
• 1 kg chudej wołowiny na gulasz pokrojonej w kostkę o boku ok 2 cm
• 1 kopiasta łyżka mąki pełnoziarnistej
• 2 pomidory z puszki(pokrojone w kosteczkę)
• łyżeczka tymianku (najlepiej świeżego)
• szklanka wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 1 brokuł pokrojony na różyczki
• 500 ml wody lub bulionu (kiedy nie dodajemy wina ilość płynu trzeba zwiększyć o 250 ml)

Sposób wykonania:

• Obrać cebule, pokroić w piórka. Na petelni zrumienić na łyżce oliwy cebulkę, wyjąć z patelni i przełożyć do dużego garnka. Na patelnie dodać kolejną partię oliwy i zrumienić oczyszczone pieczarki (jeśli są małe nie kroić, jeśli większe przekroić na ćwiartki), usmażone pieczarki odłożyć do miseczki. Na końcu na tej samej patelni obsmażyć wędlinę pokrojoną w cienkie paseczki i również przełożyć do garnka.
• Wołowinę delikatnie oprószyć mąką i zrumienić krótko na patelni -do zbrązowienia. Dodać pokrojone pomidory oraz tymianek. Smażyć jeszcze minutę
• Do garnka z obsmażoną cebulką i wędliną dodać wołowinę i zalać winem, bulionem doprowadzić do wrzenia. 
• Gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez godzinę.
• Dodać pieczarki i dusić przez 40 minut.
• Dodać brokuł, zmniejszyć ogień i gotować jeszce 5-10 minut tak, aby brokuł był nie za miękki.

Niby taka niewinna sałatka, a jednak danie kompletne. Coś na jesienną kolację. Marynata zaproponowana w przepisie służy mi ostatnio do marynowania także piersi z indyka a nawet łososia. Przepis zawiera też pistację, które można zastąpić orzechami włoskimi lub pestkami dyni. Polecam!

Składniki:

na 2-3 porcje

• mieszanka sałat
• pomidor
• ogórek szklarniany
• 1 cebula
• 2 plastry wołowiny (ligawa lub polędwica) po ok. 160 gr każdy
• łyżka sosu sojowego
• łyżka miodu
• łyżka octu balsamicznego
• łyżka oliwy
• garść pistacji (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

• Wymieszać ocet balsamiczny, sos sojowy i miód
• mięso zamarynować w marynacie, wstawić do lodówki na minimum godzinę
• nagrzać piekarnik do 200 st. C, piec wołowiną w naczyniu żaroodpornym przykryte folią, przez 35 minut, 10 minut przed końcem odkryć, (resztę marynaty zachować)
• pokroić warzywa, rrozłożyć na talerze, wołowinę pokroić na plastry, polać pozostałą marynatą, posypać posiekanymi orzechami.

Prosta sałatka z lekka zaskakująca dodatkiem ziarenek granatu. Wdzięcznie się prezentuje i cieszy słodko kwaskowym smakiem. Polecam różne modyfikację np. z mozarellą, lub kozim serem, zamiast orzeszków piniowych można dać podprażony słonecznik lub pestki dyni. W każdym razie polecam w ramach leniwego, jesiennego gotowania.

Składniki:

• mieszanka sałat (polecam drobne listki szpinaku, roszponkę oraz rukolę)
• 1 duży lub 2 mniejsze pomidory
• 1 owoc granatu
• 1 czerwona cebulka
• garść kiełków(użyłam słonecznikowych)
• 2 garści orzeszków piniowych podprażonych na suchej patelni (można zastąpić słonecznikiem)
• łyżka octu balsamicznego (dojrzałego, słodkiego)
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przyrządzenia

• Połączyć umytą i osuszoną sałatę z pokrojonym pomidorem, drobno posiekaną cebulką i ziarenkami z granata.
• Rozłożyć na salaterki, polać octem balsamicznym i oliwą
• Posypać uprażonymi orzeszkami pinii i udekorować kiełkami

Banana Bread czyli bochenek bananami słodko pachnący. Z chlebem ten wypiek niewiele ma do czynienia, bowiem jest to słodkie, aromatyczne ciasto. I choć wygląda bardzo niepozornie smakuje uzależniająco dobrze. Przepis jak zwykle banalny dla takich leniuchów jak ja. Dodam jeszcze, że jest to ciasto będące idealny. rozwiązaniem dla zbyt dojrzałych bananów.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki orkiszowej jasnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• szczypta soli 
• 3-4 dojrzale banany 3
• 3 łyżki cukru trzcinowego lub ksylitolu
• 1 duże roztrzepane
• 5 łyżek oleju (polecam archaidowy lub słonecznikowy lub roztopione masło)
• pół szklanki posiekanych orzechów lub migdałów
• pół szklanki niskosłodzonej suszonej żurawiny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Wymieszać w misce mąkę, sodę i sól.
• Rozgnieść widelcem banany. Dodać ubite jajo, olej i cukier.
• Wszystkie składniki połączyć i zmiksować na gładką masę. 
• Przełożyć masę do przygotowanej keksówki
• Piec w piekarniku w temp. 180 st.C około 60 min.



Zapraszam na rybę z piekarnika. Sposób na łatwy, ale niebanalny obiad. Najważniejszym czynnikiem warunkującym wyśmienity smak jest znalezienie świeżej ryby. Reszta zajmie wam tylko kilka minut. Łososia polecam serwować w folii na talerzu. Przepis podpatrzony na KwestiiSmaku i nieco zmodyfikowany.



Składniki:

2 porcje

• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 por   
• 2 filety z łososia, po 150 g każdy   
• łyżka posiekanego koperku
• łyżka natki pietruszki
• kilka posiekanych listków bazylii
• 2 ząbki czosnku-zmiażdżone
• sól i pieprz 

Wykonanie: 

• Oczyścić pory i odciąć ciemnozielone liście, drobno poszatkować. Rozgrzać oliwę na patelni  smażyć pory przez kilka minut na średnim ogniu, aż zmiękną, ale nie rumienią się. Doprawić solą oraz pieprzem.
• Rozgrzać piekarnik do 220 stopni. Z folii wyciąć 2 kwadraty i ułożyć kawałki łososia skórą do dołu. Przykryć porami, posypać ziołami i czosnkiem.
• Zawinąć folię na rybie i szczelnie złączyć brzegi. Nie owijać łososia folią bardzo ciasno, należy pozostawić wolną przestrzeń wokół niego. Dzięki zebranej tam parze, ryba nie wyschnie.Papiloty ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 16 minut.

Jesienią szarlotka musi być i basta. Przepis nie należy do dietetycznych, ale to i tak świetna alternatywa dla kupnych ciast, o których składnie niewiele wiemy. Pół kostki masła na dużą blachę ciasta to naprawdę nie tak dużo.A smak kruchego ciasta jest wart małego grzechu. No i ta słodziutka delikatna beza. Mmmmhh

Składniki:

Spód:

• 2 szklanki mąki (użyłam pszennej pełnoziarnistej)
• 1/2 kostki masła
• 4 łyżki ksylitolu/fruktozy
• 3 żółtka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki gęstego jogurtu (najlepiej greckiego)

Farsz jabłkowy:

• sok z jednej cytryny
• 1 kg jabłek (obranych i pokrojonych w plastry) polecam antonówki
• 10 łyżek ksylitolu/fruktozy/odpowiednia ilość słodzika
• łyżka cynamonu

Składniki na bezę:

• 4 białka
• 100g ksylitolu/fruktozy
• łyżka maki ziemniaczanej

Sposób wykonania:

• Wszystkie składniki razem zagnieść. Owinąć folią spożywczą. Wstawić na godzinę do lodówki, aby ciasto się schłodziło. Blaszkę wysmarować tłuszczem. Ciastem wylepić spód i bok foremki kwadratowej o boku 25 cm. Widelcem porobić dziurki widelcem.
• Przygotowane jabłka skropić sokiem z cytryny dzięki temu nie będą ciemnieć. Dodać cukier. Wyłożyć na ciasto kruche.
• Ubić pianę z białek na sztywno, dodać substytut cukru i mąkę ziemniaczaną, dalej dobrze ubijać, aż beza będzie gęsta. Przygotowaną bezę wykładać na jabłka. Tak przygotowane ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika do 150 stopni. Piec 100 min  w temperaturze 110 stopni. 

Banalnie łatwa w przygotowaniu potrawa o niebanalnym smaku. Świetnie się sprawdzi jako lunch, albo nałożona na małe grzaneczki jako przystawka. O tej porze roku smakuję jeszcze lepiej za sprawą pięknych pomidorów. Polecam!

Składniki:

• dojrzałe awokado
• duży pomidor (w sezonie polecam malinówkę)
• kulka mozzarelli light
• sok z połowu cytryny lub limonki
• łyżeczka oliwy z oliwek
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz

do podania:

• grzanki z ciemnego pieczywa
• kilka liści sałaty (polecam dębową, roszponke abo młode listki szpinaku)
• oliwa z oliwek

Sposób przyrządzenia:

• awokado przekroić na pół wyciągnąć pestkę, łyżką wyciągnąć ze skórki, pokroić miąższ w kostkę i skropić cytryną aby owoc nie zciemniał
• pomidora i odsączoną z wody mozarellę pokroić w kostkę, delikatnie wymieszać z awokado
• doprawić solą i pieprzem
• podpiec pieczywo w tosterze, nałożyć na nie liście sałaty a następnie saałtkę. Skropić oliwą i podawać.

Zapraszam na słodkie włoskie sucharki-biscotti. Wypiek nie zawiera tłuszczu. Biscotti są mocno chrupiące i długo zachowują świeżość. Zależało mi na prostych ciasteczkach, którymi mogłabym poczęstować niespodziewanych gości. A gości u nas ostatnio całkiem sporo. A wszystko za sprawą naszego nowego małego mieszkańca. On jest też sprawcą dłuższej nieobecności na blogu. Tak więc przedstawiam pyszne pełnoziarniste biscotti i nowego mieszkańca naszej plaży - Jasia:)

Składniki:

• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki cukru
• 1 lyzeczka ekstraktu z wanilli
• 3/4 szklanki 2 łyżki maki (użyłam pszennej pełnoziarnistej)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1/3 szklanki pokrojonych suszonych moreli lub rodzynków
• 1/3 szklanki podrumienioych calych migdalów (można dać też słupki)

Sposób przyrządzenia:

• Ubić mikserem jajka z cukrem, aż masa bedzie puszysta i gęsta, dodać  wanilie.
• Suche składniki przesiać i dodac do masy jajecznej, dobrze wymieszac. Dodać rodzynki i migdały, polaczyc z masą. Łyżką nałożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia ciasto tworząc walek 28cm dlugi i 6cm szeroki. 
• Piec w temperaturze 190ºC okolo 20 minut aż ciasto zacznie sie rumienic. Wyjac i przestudzic 15 minut. Używając ząbkowatego noża pokroić ciasto na paski o szerokości 1,5 cm. Ułożyć je na blasze i piec jeszcze przez 10 minut, odwrocic i jezeli nie sa wystarczająco rumiane na drugiej stronie podpiec jeszcze 5-8 minut.

Aby wyhodować zakwas potrzeba 3 rzeczy: mąki, wody i... morza cierpliwości. Mąki i wody u mnie dostatek, natomiast z cierpliwością to już inna historia. Ale czas nas zmienia i w końcu po kilku próbach mam zakwas. Dzięki temu mogłam upiec ten niesamowity chleb. Wyraźny, kwaskowy smak mąki żytniej, podkreślony nutką słodyczy z melasy, a wszystko zamknięte w bochenku z chrupiącą skórką i mięciutkim miąższem. Chleb jest bardzo prosty nie wymaga wyrabiania. Niestety najlepiej smakuje z prawdziwym masłem. 

Składniki:

• 350 gr zakwasu żytniego (dokarmianego wcześniej)
• 200 gr mąki żytniej jasnej lub ciemnej
• 200 gr mąki pszennej chlebowej
• 200 ml letniej wody
• łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki drożdży suszonych (w przypadku młodego zakwasu)
• 50 ml melasy

Sposób wykonania:

• wszystkie składniki dokładnie wymieszać ze sobą, ciasto jest bardzo rzadkie, wiec nie da sie wyrobić
• do natłuszczonej i wysypanej otrębami foremki przelać ciasto, przykryć folią spożywczą, odstawić do wyrośnięcia na ok 4-5 godzin (do podwojenia objętości). Chleb można wstawić na noc do wyrośnięcia do lodówki po czym piec rano po doprowadzeniu do pokojowej temperatury
• nagrzć piekarnik do 230 st. C. i piec w tej temeraturze przez 15 minut, potem piec jeszcze przez 50 minut w temperaturze 200 st C.

Pomidory nabrały niesamowitego smaku. Jakże daleko tym sztucznym, supermarketowym pomidorom do tych pięknych, soczystych malinówek. Zostałam obdarowana wspaniałymi pomidorami z działkowej grządki. Smak zupy dopełniają aromatyczne zioła, wyśmienita oliwa i kleks śmietany. Bardzo polecam!!!

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• szklanka buliony
• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 2 łyżki suszonej bazylii lub garść świeżych listków
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• świeżo zmielony pieprz
• sól 
• do podania 2 łyżki śmietany/jogurtu, kilka listków bazylii, kilka kropel słodkiego octu balsamico

Sposób wykonania:

• naciąć skórkę pomidorów, włożyć je do miski i zaleć wrzątkiem na 3-4 minuty, po tym czasie wylać wodę i ściągnąć skórkę z pomidorów i odciąć twardą część przy ogonku
• pokroić w kostkę cebulę i w plasterki czosnek, na średnim ogniu rozgrzać oliwę i smażyć cebulę z czosnkiem przez kilka minut
• po tym czasie dodać do garnka z oliwą pomidory, bulion, bazylię i gotować ok 10-15 minut, aż pomidory staną się miękkie
• zmiksować całość blenderem, doprawić papryką solą i pieprzem
• podawać z kleksem kwaśnej śmietany (np 10%), skropić octem balsamico
• świetnie pasuję do czosnkowych grzanek